معرفی محصولات مرتبط با روغن زیتون
روغن زیتون پرس سرد خالصترین، باکیفیت ترین و پر فایده ترین نوع روغن زیتون است که در فرآیند روغن کشی و تولیداش از حرارت و مواد شیمیایی استفاده نمیشود. در حقیقت زیتون تازه چیده شده از باغ، پس از شسته شدن و خشک شدن از ابتدای پروسه روغنگیری تا پایان پرس و خروج روغن، در دمای پائین تر از 27 درجه سانتیگراد فرآوری میشود لذا تمام خواص طبیعی و آنتیاکسیدانهای موجود در زیتون حفظ میشود و در نتیجه روغنی سرشار از طعم و عطر، همراه با فواید بیشمار برای سلامتی حاصل میگردد.
خاطر نشان میسازد در سایر روشهای تولید روغن زیتون در دستگاههای سانتریفیوژ و… بهدلیل ایجاد صرفه اقتصادی و روغن کشی بیشتر از زیتون، معمولا درجه حرارت را تا 60 درجه سانتیگراد بالا می برند و بدین طریق برخی از خواص روغن زیتون از بین می رود.
صفحه مرتبط: مشاهده و خرید همه محصولات روغن زیتو
آشنایی با فرآیند تولید روغن زیتون پرس سرد
فرآیند تولید روغن زیتون پرس سرد فرآیندی است که تولید روغن زیتون بدون حرارت و مواد شیمیائی انجام می شود. و شامل خردایش زیتون و تهیه پیست که مایعی غلیظ است و سپس فشردن یا پرس کردن آن به روش مکانیکی میشود. که روغن زیتون از دستگاه پرس خارج میگردد و بعد از آن نسبت به صاف کردن این روغن از ذرات ریز و آب انجام میشود. در نهایت محصولی که ایجاد می شود را روغن زیتون پرس سرد میگویند. بر اساس استاندارد غذایی اروپا در کل این فرآیند دما نباید از 27 درجه ساننتیگراد بالاتر برود.
علت توجه ویژه به روغن زیتون پرس سرد این است که مواد مغذی و مفید موجود در گیاهان و میوهها بر اثر حرارت شکسته شده و خواص خود را از دست میدهند.
میزان اسید اولئیک موجود در روغن زیتون درجه مرغوبیت آن را تعیین مینماید و بالاترین درجه مرغوبیت به روغن زیتون پرس سرد بکر و فرابکر می رسد چون دارای بیشترین میزان اولئیک اسید هستند.

تفاوتهای کلیدی روغن زیتون پرس سرد با سایر روغن زیتون ها
با توجه به توضیحات بالا متوجه میشویم که تفاوت در مزه، رنگ و بوی روغن زیتون پرس سرد با سایر روغن زیتون ها در چیست.
فرآیند پرس سرد باعث حفظ کیفیت و ویژگیهای مفید روغن زیتون، از جمله طعم، عطر، و ارزش غذایی آن میشود.در مقابل، در سایر روشهای تولید روغن زیتون دمای بالاتری برای استخراج روغن استفاده میشود. که این مورد باعث از دست رفتن برخی از ویژگیهای مفید روغن زیتون، از جمله آنتیاکسیدانها و ترکیبات فعال می شود.
خواص برجسته روغن زیتون پرس سرد
بهترین چربی مورد نیاز بدن که کاملا جذب بافتها شده و رگها و سایر اندامها را روغنکاری میکند، چربی تک غیر اشباغ است. روغن زیتون پرس سرد سرشار از این چربی مفید بنام اسید اولئیک است. (حدود 75 درصد.)
همچنین ساختار روغن زیتون پرس سرد متشکل از 11 درصد اسید اشباع امگا 6 و امگا 3 است که این روغن زیتون را برای پخت و پز و سرخ کردن سطحی مناسب مینماید.

1- سرشار از آنتیاکسیدانها
روغن زیتون پرس سرد به دلیل فرآیند تولید طبیعیاش، مملو از آنتیاکسیدانهای مفید و ویتامینهایی نظیر ویتامین E و K است که در حفظ سلامت انسان و شادابی و جوان ماندن پوست و مو موثرند.
2- تقویت سیستم ایمنی بدن
علاوه بر اسید اولئیک موجود در روغن زیتون پرس سرد ، 11 درصد چربی موجود در آن شامل اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 است. این دو نوع اسید چرب برای متعادل کردن سیستم ایمنی بدن بسیار موثر هستند.
3- کمک به کاهش کلسترول
دقیقا اسیدهای چرب امگا 6 و امگ 3 علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، بیشترین اثر را روی کاهش کلسترول در بدن دارند. همانطوریکه در بالا اشاره شد این چربیها در روغن زیتون پرس سرد موجود هستند.
4- کاهش خطر بیماریهای قلبی
علت موثر بودن روغن زیتون پرس سرد بر کاهش بیماری های قلبی بهخاطرایجاد پوشش مناسب در بدنه رگها و بهبود جریان خون و جلوگیری از ایجاد لکه های خونی است.
بیش از صدها تحقیق، اثرات قدرتمند و مثبت روغن زیتون پرس سرد را بر سلامت قلب تایید کردهاند لذا درصورتیکه شما مبتلا به بیماری های قلبی هستید و یا در خانواده تان سابقه بیماری قلبی وجود دارد و یا فاکتور ریسک جدی در خصوص قلبتان دارید حتما در رژیم غذایی خود از روغن زیتون پرس سرد استفاده نمایید.
5- بهبود عملکرد گوارشی
استفاده از روغن زیتون پرس سرد میتواند به تحریک تولید صفرا و آنزیمهای گوارشی کمک کند، که این امر به نوبه خود بهبود فرآیند گوارش کمک میکند.
6- خاصیت ضدالتهابی و ضد سرطانی
روغن زیتون پرس سرد حاوی ترکیباتی مانند اولئوکانتال است که دارای خواص ضدالتهابی قوی است، مفید در کاهش التهابات داخلی و خارجی بدن است.
روغن زیتون پرس سرد حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی مفیدی است که خواص ضد سرطانی دارند. این ترکیبات شامل فنولها، کاروتنوئیدها، و سازندههای دیگری میشود که از اثرات ضد اکسایشی و ضد التهابی برخوردارند.
برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه روغن زیتون میتواند باعث کاهش خطر برخی از انواع سرطان، از جمله سرطان پستان، روده بزرگ، و پروستات شود.
این خواص احتمالاً به دلیل توانایی ترکیبات فیتوشیمیایی روغن زیتون در مقابله با آسیبهای اکسیداتیو و التهابی در بدن است. با این حال، نیاز به تحقیقات بیشتری برای تایید این ادعاها وجود دارد و روغن زیتون پرس سرد نباید به عنوان تنها راهکار برای پیشگیری یا درمان سرطان در نظر گرفته شود.
7- خاصیت ضد سکته قلبی و مغزی
سکته های مغزی و قلبی بهعنوان دومین عامل مرگ و میر انسانها شناخته شدهاند. تحقیقات نشان میدهد استفاده از روغن زیتون پرس سرد باعث کاهش میزان سکته مغزی و حمه قلبی گردیده است.
8- اثر نامطلوب بر افزایش وزن ندارد
همه ما می دانیم مصرف چربی و استفاده از روغن در رژیم غذائی باعث افزایش وزن و چاقی می شود. اما جالب است بدانید تحقیقات بهعمل آمده بر روی 7000 دانشجو در اسپانیا نشان داده است که رژیم غذایی با مصرف زیاد روغن زیتون پرس سرد هیچ اثری بر افزایش وزن و چاقی آنها نداشته است.
براساس تحقیق دیگری که به مدت 3 سال بر روی 187 نفر انجام شد، نتیجه حاصله موید آن است که مصرف زیاد روغن زیتون پرس سرد باعث افزایش آنتی اکسیدان ها در جریان خون و کاهش وزن ایشان گردیده است. (بر گرفته از healthline.com)
9- روغن زیتون پرس سرد با بیماری آلزایمر مبارزه میکند
شایع ترین بیماری تخریب کننده سلول های عصبی در جهان، بیماری آلزایمر است.
علت آلزایمرایجاد نوعی پلاک در سلولهای مغزی بنام بتا آمیلوید عنوان میگردد. تحقیقات نشان داده است که مواد موجود در روغن زیتون باعث پاک شدن این پلاک میگردد. همچنین ثابت شده است که رژیم غذایی مدیترانهای که پایه ثابتش روغن زیتون است، عملکردهای مغزی و اعصاب را بهبود میبخشد.
10- روغن زیتون پرس سرد ریسک بیماری دیابت نوع بی را کاهش می دهد
روغن زیتون پرس سرد بهعنوان مهار کننده جدی بیماری دیابت ظاهر شده است. مطالعات فراوانی فواید روغن زیتون پرس سرد را در پایین آوردن قند خون و حساسیت به انسولین نشان داده است. رژیم غذائی مدیترانه ای درحدود 40 درصد ریسک ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
11- روغن زیتون پرس سرد خاصیت ضد روماتیسمی دارد
آرتروز روماتیسمی باعث تورم و درد مفاصل در سیستم استخوان بندی انسان میشود. حمله سلولهای سیستم ایمنی به عضو باعث این بیماری میگردد. مواد موثره موجود در روغن زیتون پرس سرد در بهبود تورمهای بدن و کاهش میزان اکسیده شدن افراد موثر است. با افزودن روغن ماهی که حاوی امگا 3 است به روغن زیتون پرس سرد، درد و تورم مفاصل بطور قابل ملاحظه ای کاهش می یابند.
11- خواص آنتی باکتریال روغن زیتون پرس سرد
وجود مواد مغذی بسیار فراوان در روغن زیتون پرس سرد باعث میشود که این مایع ارزشمند از بین برنده قوی باکتری ها در بدن باشد. یک باکتری بسیار خطرناک هلیکوباکتر پیلوری است که درون معده و روده زندگی کرده و عامل اصلی زخم و سرطان معده در انسان است.
تست لولهای به خوبی نشان میدهد که روغن زیتون پرس سرد 8 گونه مختلف این باکتری را از بین میبرد که 3 گونه آن مقاوم در برابر هر آنتی بیوتیک هستند.
نکاتی برای خرید روغن زیتون پرس سرد
توجه به برچسب: همیشه در هنگام خرید به برچسب محصول توجه کنید تا از خرید روغن زیتون پرس سرد اصل و با کیفیت اطمینان حاصل شود.
تاریخ تولید و انقضا: تاریخ تولید و انقضا را چک کنید تا مطمئن شوید که روغن زیتون تازه است.
بستهبندی تیره: روغن زیتون پرس سرد باید در بطریهای تیره نگهداری شود تا از تاثیر نور بر کیفیت آن جلوگیری شود.

کاربردهای روغن زیتون پرس سرد در آشپزی
روغن زیتون پرس سرد یکی از روغنهای پرکاربرد در آشپزی است. به دلیل طعم مطبوع و خواص سلامتی آن. این روغن میتواند در طیف وسیعی از غذاها و روشهای پخت مورد استفاده قرار بگیرد.
روغن زیتون پرس سرد برای سرخ کردن و پخت مورد استفاده می شود. این روغن به دلیل دمای دود بالا و طعم مطبوع، برای سرخ کردن مواد غذایی مانند مرغ، ماهی، سبزیجات و سایر غذاها مناسب است.
در ادامه به برخی کاربرد های روغن زیتون پرس سرد در آشپزی اشاره می شود:
طعم دهندهای متمایز برای سالادها
روغن زیتون پرس سرد میتواند به عنوان اجزای اصلی در تهیه سسها، پورهها، ترشی ها و خوراکیهای دیگر مورد استفاده قرار گیرد. این روغن معمولاً به عنوان روغن تغذیهای در سالادها استفاده میشود و به دلیل طعم و ارزش غذایی بالا، سالاد را مزه دار میکند.

استفاده در غذاهای مدیترانهای
روغن زیتون پرس سرد یکی از عناصر اساسی در رژیم غذایی مدیترانهای است. این نوع روغن زیتون به عنوان یکی از منابع چربیهای نیمه اشباع نیز شناخته شده و در رژیم غذایی مدیترانهای، مصرف روزانه روغن زیتون پرس سرد به عنوان یکی از منابع اصلی چربی پیشنهاد میشود.
برخی از کاربردهای این روغن در تهیه سالادها، پخت و پز، تهیه سس ها، تهیه کنسروها و مربا و حتی مصرف بصورت خام و تازه همراه با نان مورد استفاده قرار میگیرد.

انتخاب روغن زیتون پرس سرد
برای حفظ کیفیت روغن زیتون پرس سرد، میتوانید مراقبتهای زیر را انجام دهید:
نگهداری در محیط خنک و تاریک: روغن زیتون پرس سرد بهتر است در محیطی خنک و تاریک نگهداری شود تا از تاثیر نور و حرارت محافظت شود.
استفاده از بطریهای تیره: روغن زیتون پرس سرد بهتر است در بطریهای تیره نگهداری شود تا از تاثیر مستقیم نور خورشید جلوگیری شود.
پوشش کامل بطری: هنگام استفاده از روغن زیتون پرس سرد، بطری را باید به طور کامل ببندید تا با هوا و نور کمتری در تماس باشد.
نگهداری در یخچال: اگر میخواهید روغن زیتون پرس سرد برای مدت طولانی نگهداری کنید، میتوانید آن را در یخچال قرار دهید. اما، روغن زیتون در دمای یخچال ممکن است جامد شود، بنابراین قبل از استفاده باید به دمای اتاق بیاورید تا مایع شود.
استفاده از مقدار مناسب: هنگام استفاده از روغن زیتون پرس سرد، از مقدار مناسب استفاده کنید و از آن بیش از حد استفاده نکنید تا باقیمانده آن به خوبی حفظ شود.
این روشها به شما کمک میکنند تا کیفیت روغن زیتون پرس سرد را حفظ کرده و از خراب شدن زودتر آن جلوگیری کنید.
نشانههای روغن زیتون پرس سرد باکیفیت
رنگ: رنگ روغن زیتون پرس سرد با کیفیت معمولا زرد تا سبز طلایی است. این روغن باید رنگ شفاف و براق داشته باشد، به جای زرد روشن یا تیره.
بو: روغن زیتون با کیفیت باید بوی مطبوع و معطری داشته باشد، مانند بوی میوههای تازه و گیاهان.
طعم: طعم روغن زیتون پرس سرد با کیفیت باید تلخ و متعادل باشد، با طعم ملایمی از میوههای تازه.
ترکیبات فیزیکی: روغن زیتون پرس سرد با کیفیت باید دارای ترکیبات از جمله اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، ویتامینها و آنتی اکسیدانها باشد.
تاریخ تولید و انقضاء: روغن زیتون پرس سرد با کیفیت دارای تاریخ تولید جدید است که نشانگر تازگی و کیفیت آن است.
همچنین، روغن زیتون پرس سرد با کیفیت باید از یک تولیدکننده معتبر و با تجربه تهیه شود، که فرآیند تولید و بستهبندی آن را با دقت انجام دهد.
سوالات متداول کاربران برای خرید روغن زیتون پرس سرد
پرس سرد روش تولید روغن زیتون است که بهترین روش نیز هست. چون روغن زیتون در دمای زیر 27 درجه سانتیگراد تهیه میشود ولذا تمامی مواد و خواص روغن زیتون حفظ می شود. روغن زیتون فرابکر روغن زیتونی است که با روش پرس سرد یا سانتریفیوژ گرم تولید شده است. و اسیدیته آن زیر 1 است. روغن زیتون فرابکر اگر به روش پرس سرد تولید شده باشد آن بهترین نوع روغن زیتون است.
اما روغن زیتون بی بو یا تصفیه شده روغن زیتونی است که از میوههای فاسد و آسیب دیده زیتون یا از روغن زیتون فاسد با اسیدیته بالا تهیه میشود و برای اینکه قابل خوردن شود به وسیله مواد شیمیائی و دمای بالا تصفیه میشود. همچنین خواص، بو و رنگ طبیعی آن بشدت کاهش می یابد.
روغن زیتون پرس سرد برای پخت و پز و سرخ کردن سطحی بهترین گزینه است. گرچه میزان خواص و مواد تغذیهای آن در اثر حرارت کم میشود اما بدلیل بودن بالا بودن این خواص و مواد حتی پس از حرارت دیدن نیز، سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین است. که چندین برابر روغن زیتون تصفیه یا بی بو هم هست.
برای تشخیص اینکه روغن زیتون پرس سرد اصلی است یا خیر، میتوانید به منبع تولید، برچسبها و توصیهها، رنگ و طعم، خلوص و کیفیت توجه کنید. روغن زیتون پرس سرد اصلی معمولا قیمت بالاتری دارد. اگر قیمت آن بسیار پایین است، ممکن است اصلی نباشد.
در نهایت، خرید از مراکز قابل اعتماد و بازارهای معتبر میتواند کمک کند تا از تهیه روغن زیتون پرس سرد اصل اطمینان حاصل کنید.
بله، روغن زیتون پرس سرد برای پوست و مو مفید است. این روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع است که میتواند به نرمی و آبرسانی پوست کمک کند. همچنین، ویتامین E و آنتیاکسیدانهای موجود در روغن زیتون میتوانند از آسیبهای ناشی از آفتاب، آلودگی و عوامل دیگر محافظت کنند.
برای استفاده از روغن زیتون برای پوست، میتوانید کمی از آن را به صورت ماساژ به پوست خود بدهید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید تا جذب شود، سپس با آب و صابون بشویید. همچنین، میتوانید این روغن را به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست خشک استفاده کنید.
برای مو، روغن زیتون میتواند به عنوان یک مرطوب کننده و تقویتکننده مو استفاده شود. میتوانید کمی از آن را به موهای خود بمالید و به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بعد با شامپو بشویید. این کار میتواند باعث نرمی و لطافت موهای شما شود و به تقویت موها کمک کند.
روغن زیتون سرشاراز اسیدهای چرب نیمه اشباع و غیر اشباع است که برای سلامتی قلب مفید است.
و اطلاعات بیشتری در خصوص اثرات مفید روغن زیتون پرس سرد بر قلب در ابتدای مقاله خدمتتان ارائه شده است.
روغن زیتون پرس سرد را می توانید 2 تا 3 سال بعد از تولید و درصورت نگهداری صحیح، مورد استفاده قرار دهید.
بله، روغن زیتون پرس سرد برای کودکان نیز مفید است. این روغن حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع است که برای رشد و تقویت سلامت پوست و موی کودکان مفید است. همچنین، ویتامین E و آنتیاکسیدانهای موجود در روغن زیتون میتوانند از آسیبهای ناشی از عوامل محیطی محافظت کنند و به بهبود سلامت کلی پوست کودک کمک کنند.
برای استفاده از روغن زیتون برای کودکان، میتوانید کمی از آن را به ماساژ پوست کودکان بدهید تا جذب شود. همچنین، میتوانید این روغن را به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست خشک یا حتی برای پوست حساس کودکان استفاده کنید. اما، قبل از استفاده همیشه بهتر است با پزشک یا متخصص پوست مشورت کنید، به خصوص اگر کودک شما مشکل پوستی خاصی دارد یا حساسیتی به روغن زیتون دارد.
جمعبندی: چرا روغن زیتون پرس سرد را انتخاب کنیم؟
انتخاب روغن زیتون پرس سرد برای استفاده در آشپزی و به عنوان یک محصول زیبایی دارای بسیاری از مزایا است:
حفظ مواد مغذی: در فرآیند پرس سرد، دما پایین و پوسته میوه حفظ میشود که باعث حفظ مواد مغذی و آنتیاکسیدانهای روغن میشود.
بهترین مزه و بو: روغن زیتون پرس سرد دارای مزه و بوی طبیعی و بینظیری است که از تمیزترین و بهترین زیتونها به دست میآید.
حفظ کیفیت: پرس سرد باعث حفظ ویژگیهای طبیعی روغن زیتون میشود، از جمله رنگ، طعم، و خواص بهداشتی آن.
سلامت قلب: روغن زیتون پر از اسیدهای چرب نیمه اشباع و غیر اشباع است که برای سلامتی قلب مفید است.
مقاومت در برابر حرارت: روغن زیتون پرس سرد مقاوم در برابر حرارت است و مناسب برای آشپزی و پخت و پز با دمای بالا است.
محافظت از پوست: استفاده از روغن زیتون پرس سرد به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی میتواند به پوست شما نرمی و لطافت بیشتری ببخشد و از خشکی و التهاب پوست جلوگیری کند.
بنابراین، اگر به دنبال یک روغن طبیعی، مفید و با کیفیت برای استفاده در آشپزی و بهداشت هستید، روغن زیتون پرس سرد یک گزینه عالی است.